西牛鎮位于江西省贛州市信豐縣北部，2001年5月由西牛、黃泥、星村三鄉合并建制鎮而成。南接嘉定鎮、縣工業園，西毗大阿、油山鎮，北鄰贛縣王母渡鎮、陽埠鄉、南康市龍回鎮。東西跨度35.2公里，南北跨度15.5公里，總面積234平方公里。轄31個村委會，1個居委會，454個村民小組，共14379戶，53958人。2005年全鎮工農業總產值3.16億元，農民人均純收入3259元。鎮人民政府駐西牛圩，距縣城10公里。
地勢西高東低，東北部和西北部群山環繞，中南部多為丘陵，土壤以紅壤為主。最高峰天華山，主峰海拔748.5米；最低點五羊村烏漾灘，海拔135米。
2022年12月，西牛鎮被確定為2022年江西省生態園林城市（鎮）。
2012年7月，江西省環境保護廳授予西牛鎮第五批江西省省級生態鄉（鎮）榮譽稱號。
中華民國時期，境域屬人和鄉。
中華人民共和國成立初期，屬雙溪區；1956年，為西牛鄉；1958年，屬星村公社；1961年，分出成立西牛公社；1968年，星村公社并入；1972年，星村公社劃出；1984年，改西牛鄉；2001年5月，撤銷黃泥鄉、星村鄉、西牛鄉，合并組建西牛鎮。
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