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* 年春節(jié)期間餐飲食品安全消費(fèi)提示

* 年第 1 號(hào)

春節(jié)將至，又到了合家團(tuán)圓的日子，馬上會(huì)有 * 大波聚餐安排起來(lái)！但不管您是準(zhǔn)備外出聚餐，還是打算自己在家做拿手菜，這份春節(jié)期間餐飲食品安全消費(fèi)提示您 * 定要收好！

* 、無(wú)論外出聚餐還是在家用餐，首先要注意：

用好公筷防傳染

聚餐時(shí)最好實(shí)施分餐制。確實(shí) (略) 所，請(qǐng)使用公筷公勺，這是減少交叉感染、預(yù)防食源性疾病傳播的 * 項(xiàng)有效措施。外出就餐時(shí)，要向餐飲單位主動(dòng)索要公筷公勺。各餐飲單位、農(nóng)村集體聚餐承辦廚師長(zhǎng)也要主動(dòng)向顧客提供公筷公勺。

新奇野味莫貪求

盡量不食用標(biāo)稱(chēng)“新奇”“野味”等不常食用或從未食用過(guò)的食物，特別是老年人、幼兒、孕婦等更須重視。外出旅游時(shí)可以選擇性地嘗鮮，但不要采摘、購(gòu)買(mǎi)、食用來(lái)歷不明或有毒害的食物（河豚魚(yú)、野生蘑菇等），以防發(fā)生食物中毒。

* 、外出就餐請(qǐng)注意：飯店資質(zhì)要看好，票據(jù)記錄應(yīng)保存
外出就餐或預(yù)定“年夜飯”時(shí)， (略) 是否持有有效食品經(jīng)營(yíng)許可證，建議選擇衛(wèi)生條件好、量化等級(jí)較高、設(shè)施設(shè)備齊全、實(shí)施“陽(yáng)光餐飲” (略) 。盡量不選擇客流 (略) 用餐、訂餐，以防因超負(fù)荷加工和超能力接待導(dǎo)致食品安全事件發(fā)生。網(wǎng)上訂餐時(shí)，應(yīng) (略) 、證照齊全、距離較近、量化等級(jí)較高、已實(shí)施“陽(yáng)光餐飲” (略) 訂餐，避免選訂涼拌菜、沙拉、生魚(yú)片、裱花蛋糕等高風(fēng)險(xiǎn)食品。外出就餐如出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀，應(yīng)及時(shí)就近就診，保存好可疑食品樣品及消費(fèi)票據(jù)、就診記錄等，撥打投訴舉報(bào)電話（ * 5）。餐飲單位 * 旦發(fā)生突發(fā)食品安全事件，應(yīng)立即配合做好患者救治、及 (略) 門(mén)，并積極配 (略) 置。

* 、在家用餐請(qǐng)注意：燒熟煮透最重要，暴飲暴食不可取
在家制作食品時(shí)，注意做到生熟分開(kāi)、燒透煮熟。畜禽肉和海鮮等大塊食品要充分加熱。 * 季豆、扁豆、油豆角等豆莢類(lèi)食品應(yīng)先過(guò)沸水再煸炒，確保皂甙等有毒物質(zhì)分解。加工好的熱食待冷卻后再儲(chǔ)存；冷藏或過(guò)夜的熟食、剩飯菜及外出未食用完的食品，再次食用前 * 定要確認(rèn)食物未變質(zhì)并徹底加熱后再食用。同時(shí)注意不要暴飲暴食、不過(guò)量飲酒，以免引起胃腸功能失調(diào)或其他疾病。

* 、舉辦農(nóng)村聚餐請(qǐng)注意：把好源頭食材關(guān)，消毒煮熟記心間
在此提醒各集體聚餐承辦廚師長(zhǎng)：首先要按要求做好集體聚餐備案申報(bào)。 (略) 如有發(fā)熱、腹瀉、皮膚破損等病患者不得參與加工操作。加工 (略) (略) 清洗消毒， (略) 不得存放農(nóng)藥、化肥、鼠藥等有毒有害物品。刀、砧板、桶、筐、抹布、鍋碗瓢盆等工用具使用前用開(kāi)水煮沸消毒。要從合法渠道采購(gòu)新鮮食材，現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)做，不要直接使用河水、湖水和未經(jīng)檢驗(yàn)的井水。加工食物做到生熟分開(kāi)、燒熟煮透，不要加工制作涼菜，并按要求做好留樣。

最后， 祝大家過(guò) * 個(gè)平安、 開(kāi)心、 祥和的春節(jié)！